Le sanglier selon Astérix et Obélix : au-delà du mythe

Le sanglier, roi des banquets ou légende urbaine des Gaulois ?

Tout le monde connaît Astérix et Obélix, même ceux qui n’ont jamais lu leurs bandes dessinées. Ces invincibles Gaulois sont célèbres pour leur amour du sanglier, qui apparaît dans presque tous les albums, généralement en tant que pièce maîtresse des festins. À première vue, il semble donc que le sanglier était le gibier favori des Gaulois. Mais qu’en est-il vraiment ? L’image est trompeuse : en réalité, cette représentation est loin de la vérité historique.

Le sanglier, une rareté dans l’alimentation gauloise

Pour la plus grande déception d’Obélix, les recherches archéozoologiques montrent que le sanglier n’était pas une priorité alimentaire pour les Gaulois. Ces derniers consommaient très peu d’animaux sauvages, préférant les animaux d’élevage. Selon certaines études, comme celles sur les « Gaulois d’Acy-Romance », les restes de gibier ne représentaient qu’environ 0,1 % des restes découverts dans les habitations de l’époque antique. Les Gaulois chassaient certes, mais principalement du petit gibier comme le lièvre, ou des cervidés tels que le cerf et le chevreuil.

Pourquoi cette image du sanglier s’est-elle imposée ?

Comment expliquer cette image erronée de Gaulois avides de sanglier, créée par Goscinny et Uderzo ? Il s’avère que les Celtes entretenaient en effet une relation spéciale avec cet animal, mais pas culinaire. Le sanglier avait une symbolique forte, incarnant l’agressivité et la virilité, des qualités très prisées à l’époque. Le sanglier représentait donc la force brute et la fureur guerrière. Cet aspect symbolique se manifeste notamment à travers le carnyx, une trompe de guerre souvent ornée d’une tête de sanglier.

Les Romains, véritables amateurs de sanglier

Dans les bandes dessinées, les Romains n’ont pas de grand intérêt pour la chasse au sanglier, ce qui renforce encore le mythe des Gaulois amateurs de ce gibier. En réalité, les Romains estimaient grandement le sanglier, qu’ils considéraient comme un gibier noble. Contrairement aux Gaulois, ce gibier n’était pas un plat populaire mais une spécialité réservée aux banquets aristocratiques, où il était parfois la pièce maîtresse d’un véritable spectacle culinaire.

Le sanglier, un mets de choix à l’époque romaine

Pour s’en convaincre, il faut lire le festin de Trimalcion dans le Satyricon de Pétrone. Ce texte, bien que satirique, dépeint le sanglier comme le centre d’attention des banquets. Apicius, un auteur romain du Ier siècle, propose même dix façons différentes de cuisiner le sanglier dans son Art culinaire, montrant ainsi l’engouement de l’époque pour ce mets.

En conclusion, bien que les Gaulois ne consommaient pas vraiment de sanglier, cet animal restait symboliquement important pour eux. Par contre, les Romains ont su mettre à l’honneur ce magnifique suidé dans leurs festins de haute société. Rendez hommage à cette tradition en découvrant nos nombreuses recettes de sanglier.

Actuchasse pour Caninstore