Comment les Pharmaciens sont Formés pour Reconnaître les Champignons ?

Formation Mycologique des Pharmaciens: Un État des Lieux

En poussant la porte d’une pharmacie, une question fréquente surgit : « Le pharmacien connaît-il vraiment les champignons ? ». L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) préconise la vigilance : « Au moindre doute sur l’identification d’un champignon récolté, ne pas consommer avant d’avoir consulté un spécialiste : pharmacien ou association de mycologie ». Face à une année record d’intoxications, la prudence s’impose.

Avec plus de 27 600 espèces de champignons répertoriées en France métropolitaine, dont 9 500 « à chapeau », la tâche est vaste. La Société mycologique de France recense 5 000 espèces de macromycètes, visibles à l’œil nu. Parmi elles, seulement 30 à 50 sont consommables sans risque, tandis que 400 à 500 sont toxiques à divers degrés ; 90% des espèces sont donc potentiellement dangereuses ou inappropriées à la consommation.

Pour quelles Espèces de Champignons les Pharmaciens sont-ils Formés ?

Les pharmaciens n’ont évidemment pas connaissance des 5 000 espèces de macromycètes. Cependant, leur formation est axée sur la détection des champignons dangereux. En effet, identifier les mauvais champignons est souvent crucial pour éviter une intoxication. Les cours de mycologie, selon les universités, s’étalent sur un ou deux ans avec environ une centaine d’heures de théorie et une cinquantaine d’heures de pratique sur le terrain.

Pierre-Arthur Moreau, maître de conférences à la faculté de pharmacie de Lille, précise : « Le pharmacien n’a pas pour vocation de « nourrir les gens », mais de les maintenir en bonne santé. Il doit identifier les espèces dangereuses dans une récolte et expliquer leur toxicité. Il sait également reconnaître les signes d’intoxication et orienter vers les soins appropriés. Il est le premier relais de santé pour la population, gratuit, sans rendez-vous, et formé pour cela ».

Combien d’Heures de Formation Reçoivent les Pharmaciens ?

La formation en mycologie varie selon les universités. À Lille, les futurs pharmaciens peuvent obtenir un Diplôme Universitaire de mycologie après 100 heures de formation, dont 28 sur le terrain. À Lyon, la formation dure 70 heures, avec 3 à 4 jours de travail sur le terrain. À Strasbourg, elle ne s’étend que sur 34 heures.

Formation Obligatoire et Passion

Pour obtenir le diplôme d’État de Docteur en pharmacie, il est obligatoire d’avoir étudié la toxicité des champignons supérieurs et inférieurs, conformément au décret ministériel. Certains pharmaciens développent également une passion personnelle pour les champignons, enrichissant ainsi leurs connaissances pratiques.

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