Bilan de l’opération « Gibier pour tous » dans le Cher

Une initiative pionnière en France pour réguler les populations de gibier tout en ravissant les amateurs de venaison

L’opération « Gibier pour tous » est une première en France. Initiée par les chasseurs du Cher, cette initiative a rencontré un succès immédiat. Le gibier est souvent vanté pour ses nombreuses qualités : nutritif, sain, goûteux, et avec un bilan carbone proche de zéro. Contrairement aux idées reçues, la venaison ne se consomme pas uniquement en civet d’hiver, mais se prête également à une variété de préparations comme les hamburgers, lasagnes, pot-au-feu et même au barbecue.

Le contexte : une surpopulation de grand gibier

Face à l’explosion des populations de grands gibiers et aux dégâts occasionnés, les chasseurs du Cher sont dans l’obligation de maintenir une forte pression de chasse. Cependant, cette situation crée parfois une surabondance de venaison, que les chasseurs ne savent plus comment écouler. Parallèlement, de nombreux particuliers cherchent à consommer du gibier plus souvent, mais peinent à en trouver à des prix abordables et d’origine locale.

Une solution innovante : la plateforme « Gibier pour tous »

C’est dans ce contexte que la Fédération des Chasseurs du Cher a mis en place une plateforme innovante pour mettre en relation chasseurs disposant de trop de venaison et particuliers gourmands. Contrairement à certaines idées reçues, il est tout à fait légal de vendre son gibier, à condition que l’animal soit vendu entier, en poil et éviscéré. Pour le sanglier, il est impératif d’informer l’acheteur du risque de trichine.

Les modalités de vente

Les tarifs proposés sont loin d’être ceux d’un business florissant. Le sanglier s’achète à 0,50 euro le kilogramme (avec un maximum de 30 euros), le chevreuil à 2 euros le kilogramme (maximum 18 euros) et le cerf à 1,50 euro le kilogramme (maximum 135 euros). La fédération a été grandement soutenue dans cette initiative par Charlotte de Fougères de C2F Concept, qui a développé la plateforme, ainsi que par Valérie Certin Conseil pour le volet communication.

Des résultats prometteurs dès la première année

La plateforme « Gibier pour tous » a ouvert en novembre 2023 et a immédiatement connu un véritable engouement. Durant les quatre premiers mois, environ 130 carcasses ont été cédées, parmi lesquelles 93% étaient des sangliers, 2% des chevreuils, et 3% des cerfs. La Fédération estime cependant que le nombre réel de carcasses cédées se situerait plutôt entre 250 et 300, compte tenu des déclarations partielles des responsables de territoire.

Réponses aux incertitudes et avenir prometteur

Certains craignaient que vendre le gibier en carcasse entière soit un handicap, mais ce n’est pas le cas. Selon Willy Gerbaud, directeur de la Fédération du Cher, la demande des particuliers est distincte de celle des professionnels tels que les bouchers et restaurateurs, laissant de la place pour tout le monde.

Face à ce succès, la plateforme poursuit son activité et devrait être opérationnelle pour la saison 2024-2025. Même les habitants des départements voisins peuvent s’inscrire, et déjà 34% des inscrits viennent de l’extérieur du Cher.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site : Caninstore

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