Recette : savoureux pâté à la viande de sanglier
Un délice pour les amateurs de chasse
Découvrez la recette traditionnelle d’un savoureux pâté à la viande de sanglier, idéal pour régaler les amateurs de chasse. Suivez les instructions pour préparer cette délicieuse spécialité maison et savourez-la lors de vos moments de convivialité en pleine nature.
Dans l’univers culinaire de la chasse, certaines recettes évoquent à la fois la tradition et la convivialité des moments partagés autour d’une bonne table. C’est dans cet esprit que nous vous présentons aujourd’hui une recette authentique et savoureuse : le pâté à la viande. À travers cette préparation, nous vous invitons à redécouvrir le plaisir simple de cuisiner avec des ingrédients de qualité, pour un résultat qui ravira les papilles des amateurs de gibier. Découvrez étape par étape comment réaliser ce délice qui réunit les saveurs rustiques de la chasse et le savoir-faire traditionnel.
Ingrédients :
- 400 g de gibier mariné
- 300 g de gorge de porc
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 10 g de sel
- 4 g de poivre
- 500 g de pâte brisée
- Échalote
- Vin rouge
- Thym
- Laurier
Préparation
Marinade et découpe
La veille, commencez par découper le gibier en dés et la gorge de porc. Taillez les filets mignons en grandes lamelles pour obtenir de beaux morceaux dans le pâté. Cette étape permet de mélanger subtilement les saveurs du sanglier et du porc pour un résultat équilibré.
Assaisonnement et mélange
Après avoir fait mariner la viande dans du vin rouge, de l’échalote, du thym et du laurier, laissez-la ressuyer toute une nuit pour obtenir une texture sèche idéale. Ensuite, mélangez-la avec les œufs, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.
Montage du pâté
Préparez votre pâte brisée et étalez-la pour former le fond et les côtés du pâté. Disposez ensuite la préparation de viande au centre, en veillant à bien tasser pour éviter les espaces. Réussir à fermer le pâté sans tout écraser peut être comparé à un véritable jeu de construction culinaire.
Cuisson et dégustation
Une fois le pâté assemblé, badigeonnez-le avec les jaunes d’œufs pour lui donner une belle dorure. Ensuite, enfournez-le à 200 °C pendant 20 minutes, puis baissez la température à 180 °C pour une cuisson lente et savoureuse durant 1 heure 15 à 1 heure 20. Laissez-le refroidir, ensuite placez-le au réfrigérateur toute une nuit. Pour une dégustation parfaite, emballez-le dans du papier aluminium et faites-le tiédir. Ce pâté se mange tiède, c’est merveilleux. Il ne vous restera plus qu’à déguster!
Avec cette recette de pâté à la viande de sanglier, la cuisine de chasse peut être à la fois simple, savoureuse et conviviale. À partager entre amis ou en famille lors de vos prochaines aventures en pleine nature, ce pâté saura ravir les palais les plus exigeants. Alors, lancez-vous et régalez-vous de ce délice!
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