Le partenariat entre la Maison Guasch et la Fédération des chasseurs de l’Aude pour la vente de venaison

La Fédération des chasseurs de l’Aude et la Maison Guasch viennent d’initier un partenariat prometteur, facilitant l’écoulement des sangliers et cerfs abattus par les chasseurs audois. En parallèle, cette collaboration ne remet pas en question l’opération « Venaison solidaire » qui s’appuie sur l’aide à la Banque alimentaire de l’Aude, mise en place depuis 2024.

Une entreprise engagée dans la valorisation des viandes locales

La Maison Guasch, une société perpignanaise employant 160 personnes et réalisant près de 53 millions d’euros de chiffre d’affaires, se spécialise dans la commercialisation de produits alimentaires locaux. Son approche d’approvisionnement en circuit court respecte la saisonnalité et accorde une grande importance à la sécurité et à la qualité alimentaire. Leurs offres incluent une variété de viandes, allant du bœuf et veau des Pyrénées catalanes, à l’agneau, en passant par le gibier, notamment les sangliers et cerfs des Pyrénées et de Cerdagne.

Un partenariat né d’une longue réflexion

Le 21 avril 2026, une rencontre déterminante a eu lieu entre Yves Bastié, président de la Fédération des chasseurs de l’Aude, et Bernard Guasch, marquant la concrétisation de discussions entamées depuis 2011. Ces échanges avaient pour objectif de valoriser la venaison, mais avaient initialement échoué en raison de débouchés jugés insuffisants. Les démarches ont repris à l’été 2025, renforcées par l’engagement de la Fédération audoise dans le projet “Venaison solidaire”. Ce projet, qui s’inscrit dans le cadre du programme national « Mieux manger pour tous », a permis de livrer l’équivalent de 5 500 repas la première année à des associations caritatives.

Un impact direct sur les associations communales de chasse

Le nouvel accord avec la Maison Guasch ne changera pas les engagements envers la Banque alimentaire, mais il va transformer les pratiques pour les associations communales de chasse agréées (ACCA) en Aude. Ces dernières seront invitées à se conformer aux règlements sanitaires et aux pratiques de traçabilité. Grâce à ce partenariat, la Fédération bénéficiera d’un soutien logistique complet, de la découpe à la commercialisation, ce qui représente une avancée non négligeable pour les venaisons locales.

Une quête de durabilité et d’équilibre financier

En attendant la mise en place de nouveaux équipements – tels que des chambres froides supplémentaires – la Fédération des P.-O. mettra à disposition des infrastructures existantes pour assurer la bonne conservation des produits. Ce partenariat vise également à renforcer l’image des produits de la chasse, qui se veulent respectueux de l’environnement avec une empreinte carbone nulle.

Enfin, une augmentation des compensations financières pour les ACCA est prévue, passant à 4 €/kg pour le sanglier et 4,5 €/kg pour le cerf, facilitant ainsi le financement des activités cynégétiques locales.

Pour plus d’informations sur les initiatives autour de la chasse et de la venaison, visitez Caninstore.

Actuchassse pour Caninstore